三四中文

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  柳舒哼哼唧唧含含糊糊应下，自去库房里找酒坛。

  盐水毛豆容易，说来就是加水，放料，煮开，把毛豆丢进去。

  煮熟它甚至不需两刻钟，老酒鬼们卷好一袋烟就熟透。吃它也不需用什么特殊法子，不需那釉彩官窑八瓣莲花碗，不需金筷银筷竹木筷，不需放三日泡清泉，捞出来拿个盆一装，桌上丢去。会吃的手也不需，豆荚进去，豆子留下，壳吐出来，半晌就能嘬掉半斤。

  可这做菜之法，向来是越简单越见手艺。煮毛豆煮得好，轻易吃掉一片田，煮得差了味儿，那就是吃白水，白瞎一包粮。

  秦大将毛豆摘掉柄，打水反复搓洗，洗到水里半点泥也无，方才沥干，摊平在簸箕里，端进厨房。

  毛豆不能太湿，太湿不入味儿，也不能太干，太干，那味儿进不去，煮豆子的水净拿去泡干豆子了，簸箕就放在灶边烘着。

  水要刚刚好能没过豆，加盐——这会儿可不能省着，尝到水有盐味，那就刚好，是以老年人不能学这个，老年人口重，都熬成盐水了，还在往里倒盐巴。那等煮了一辈子豆的老手自当别说。

  再加八角、桂皮，这是提香。加干辣椒、花椒，不能用鲜辣椒，鲜辣椒辣得透，盖过香料，反而不美，况且煮毛豆吃的是香味，不是辣味，要吃这个，煮剁椒鱼头去，平白祸害毛豆作甚？若是吃得口重，香料和花椒就多加点，逢着时候，也有加青椒的。

  将水煮开，去柴，猛火转小火，炖上半刻钟，闻着锅里那水都叫人淌口水，那就是好了。

  秦大摸一把毛豆，外干内润，刚刚好，将毛豆尽数倒进锅里，用勺子拨匀，加柴，生火，用中等量的火煮上两刻钟。

  柳舒将酒坛子搬来，放在厨房桌边，这会儿正坐在灶房门口的小凳子上，眼巴巴瞅着她。

  秦大自笑道：“姑娘馋了？”

  她剥开一颗来吃，已经熟过心，随意挑了一把递给等在门口的柳舒。

  “还没到时候，姑娘再等等，可得泡呢。”

  煮好就出锅，那叫毛豆洗澡，不叫盐水毛豆。毛豆煮熟，还得在这有滋有味儿的汤里，好好泡足一个时辰，然后再倒进簸箕，沥干水，那才是最好吃的时候，且吃毛豆得趁当时，放过夜的豆子，怎么吃都不如出锅时美味。

  秦大同村这些老酒鬼，没少拿这个当借口，夜里不回家，聚在谁院坝里喝上整夜。

  她这样说，柳舒只好等着，等会儿，实在是馋得不行，自己站起来，往院子里呆着去，总归是眼不见为净，鼻不闻为好。

  大黄早被柳舒赶出去好久，秦大跟它感情好，有什么吃的总要给一份，柳舒搬酒来的时候，就瞧见大黄睡在厨房门口，等着吃喝。

  旁的不说，柳舒来这半月，大黄都跟着长了一圈肉，是以“睹物思人”

的柳姑娘，气急败坏地将狗撵出了家门。

  柳舒躺在摇椅上晃悠，不知不觉地睡过去，待到秦大叫她时，原本在半空中的太阳，已滑下去一大截。

  秦大端起手里的一个大碗，道：“毛豆煮好了，酒碗在桌子上，柳姑娘如果饿了，就先吃着。我去给大伯送点——就是赶车那个。”

  柳舒迷迷瞪瞪点头，只道是可以吃东西，站起来，懵懵怔怔往屋里走，秦大穿过堂屋，开了前门，秦方家就在她家坝子的土灶后面。

  桌上有两个大碗，一个盆，盆里满满当当的毛豆，还有秦大拿葱顺手煎的几张饼。

  柳舒拔开酒坛口，酒气“扑”

地一声喷出来，她虽没尝过酒，好赖也曾路过酒肆，只觉得秦大这坛酒好闻，将碗放在地上，慢慢倾下坛子。

  澄黄色的酒液奔涌而出，尽数装在土黄色的大碗里，她不清楚这酒的劲，只倒了浅浅半碗，权当过个嘴瘾。

  秦大没回来，她到底不好意思自己就吃起来，酒品不好的人她见过，沾酒之后性情大变，那斯文人都有当街脱衣服的，实在是令人咋舌。

  脱衣服倒是不怕——她和秦大两个姑娘，能有什么事，怕的是她失手打坏秦大家什么宝贝东西，那可真是给她十个嘴也道不完歉。

  不多时，秦大锁了前门回来，她也怕一时不察，把几个关系稍好的兄弟招来，将门一一检查完，方才回厨房。

  柳舒可就等着她，瞧见她来，眼睛亮起来，忙招呼秦大坐，到不知谁是主人家。秦大坐下，提起酒坛，满满倒上一碗，自己先喝一口，权当解渴，这才点点下巴朝柳舒示意。

  “柳姑娘先试试，尝不尝得惯？如果喝不得，不要勉强自己喝，回头喝出点什么事来，只怕荒郊野岭，我们这里没什么好大夫，反倒误了你的性命。”

  那等沾酒就死的也不是没有听过，柳舒自是点点头，先是端起碗来嗅嗅，尔后慢慢斜过来，用舌头卷了一点，如品茶般细细尝过，登时笑起来。

  “这酒怎么是甜的？当真好喝。”

  她笑得开心，秦大先是一愣，也跟着笑。

  “想不到柳姑娘你居然是个酒仙，家里酒还够，你只管喝——也不要当水喝，毕竟第一次尝，还是得悠着点。”

  “自然，自然，凡事重节制，切不可贪杯是也。”

  柳舒嘴上咬文嚼字，手上却没闲着，猛地干下去一半，吓得秦大一抖，忙给她手里塞了一把豆子，半张饼，让她吃完再喝。