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第61章 酱猪头红烧猪大肠(第1页)

一下午的功夫,四人就将灶台垒好了,周有田见灶房的空间不小,直接给刘采薇垒了两个灶眼,以免日后用的时候还要现搭。

“爹,你给嫂子垒了两个灶眼,可嫂子家只有一口锅。”

“锅能随时买,这灶台再搭就费劲了,要是用不了这么多可以先用木板盖起来,日后用到就省事了。”

杨春林在一边也说道:“民安,你爹的主意对,你嫂子现在的营生用锅的地方多,多了比少了强。”

灶台完工后,天也渐渐暗了下来,这后院的棚只能明日再说了,四个人拿好工具回了村里。

刘采薇也将炭提前烧了出来,只等吃完饭把猪头跟猪大肠做出来就行了,不过也需要很长的时间。

全家人吃完了饭都纷纷回房睡了,毕竟这做卤味的事别人想帮忙也帮不上,本来康氏想留在灶房陪她的,但被刘采薇拒绝了。

她今日不想用卤料汁煮猪头跟大肠,想换个做法,她努力回忆着爷爷是怎样做酱猪头的。

先,要将两个猪耳朵割下来,然后用把猪头劈两半,这里没有现代的工具,只能用刀把猪头上的毛刮干净,然后凉水下锅,大火将水烧开,然后撇净水里的浮沫,捞出备用。

锅里放适量的油,油开以后刘采薇把平时做卤味的材料放在锅里煸炒出味,又放了些康氏做的豆瓣酱,加入一小块生姜去腥,炒出香味后将锅里添上三分之一的水,再把劈好的两半猪头放到锅里,大火烧开,然后改成小火炖一个时辰左右。

炖猪头的期间,刘采薇又将大肠拿出来泡在水里,家里只有一口锅,只能等猪头好了以后才能煮大肠了。

时间到了以后,将炖好的猪头捞出,把锅刷干净重新添水煮大肠,大肠是用清水煮的,只放了一点盐,其他的什么都没放,忙活到半夜,终于把大肠也煮好了,刘采薇坐的腰都要折了,把大肠捞出来后,把锅也刷了出来,这才回屋睡觉。

第二天一早,刘采薇第一个起床,把猪头切好装盘,跟窝头放在锅里蒸了一下,又把猪大肠切成小段,起锅烧油爆炒,出锅前再淋上一些卤料,颜色尚佳,浓香扑鼻。

做好以后,刘采薇将饭菜端上了桌,这是近一段时间以来,他们家吃的最正经的一顿早饭,平时都是窝头咸菜跟玉米糊。

先闻到香味的就是周民泰,他几乎是从屋里跑着出来的,“嫂子,你做的啥,咋这么香啊?”

“待会儿吃了你就知道了,快去洗洗手。”

等家人全部起来时,都被桌上的两道菜惊到了,周有田看着那盘猪头肉,玩笑道,“这菜应该晚上吃,最好再有口小酒。”

“美得你,能吃上肉都不错了,还想喝酒。”

康氏睨了他一眼。

“爹,您先尝尝,若是喜欢吃,下次给你做的时候保证有酒。”

周有田高兴的乐起来,“好。”

杨春林也从外头进了门,见到桌上的菜也有些诧异,“老大媳妇,这么快就做出来了,昨晚一定睡得很晚吧。”

“杨叔伯,我都习惯了,觉也够睡,您快坐下来吃,尝尝我做的合不合您的口味。”

全家人一起坐到桌子前准备开吃。

刘采薇观察着每个人的表情,先就是周有田跟杨春林,他们先是夹了一口猪头肉,放在嘴里嚼了嚼,从他们的表情可以看出,这味道已经好的无法形容了,边吃边点头,很是满意的样子。

康氏跟两个儿子见他们吃的香,也跟着夹了一块放在嘴里吃了起来。

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