三四中文

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  柳姑娘见她衣袖上沾着都是血，吓了好大一跳，忙拽着她左拉右扯地看，秦大摆摆手，道：“我没事，我没事，这是秦鸿给染上的血，我躲得可远了。”

  外面隆隆几声响，又开始飘雨，秦大拉着柳舒往屋子里去，先给自己换了身衣裳，然后到厨房打上一盆热水，细细洗着手脸，这才同柳舒解释：“我们跟着六叔去瞧后山是不是下雨下塌了，哪知道是不是这几日雨水多，野猪没寻着吃的。咱们吵吵嚷嚷给它弄醒，六叔小儿子就是上山掏小猪，给野猪拱死的，他心急，先动了刀，把野猪惹急了，不得已斗了一场，秦鸿给野猪拱了一下，也不知能不能好。”

  秦大打开甑子闻了一道饭香，直说好，她看一眼外面，拿了背篓，抖抖蓑衣，指指田坎边：“咱们中午还没菜呢，我去采点小满的野菜回来好不好？叔说猪是咱们一伙人打的，到时一家分一些，要是我还没回来，谁送猪肉下来，你收着就是，我们今天吃点好吃的。”

  柳舒心里担忧，怕秦大出去又遇到什么野物，只是面上没怎么显露，眼巴巴跟着秦大走到后院口，看秦姑娘消失在渐密的雨幕里，才跑回厨房去，将甑子饭挪出来，将烧水大锅底下生起火，等秦大回来。

  不多时，门外有人敲门，秦福嚷着：“嫂子，我来给二哥和你送猪肉了，这会要出来拿么？”

  柳舒开门，秦福拿着小臂长一掌宽的野猪肉，看起来已经烫洗过外皮，四分肥六分瘦，也不知是哪里的肉，她只觉得颜色可爱，多问了几句他们今天的事，秦福立刻来了兴致，兴冲冲便道：“二哥同你说过一些吧？嘿，要我说，秦鸿那小子真是撞着了，那会儿野猪给咱们砍了几刀，眼睛都红了，冲着秦鸿就要去，秦鸿那小子都快吓得尿裤子，直打颤，要不是二哥就站在他旁边，拽着他跑，他早见阎王爷去了，要我说……”

  他正要再讲一些自己的看法，好好吹吹秦大，一转头瞧见秦大背着筐从田头回来，忙说了一句“嫂子回头再说”

，一溜烟地跑了。

  秦大哪晓得秦福说了这许多？她见着柳舒手里的肉，直笑道：“我正说今天野菜炒个肉呢，竟给咱们分了一块肚五花，要是肋排也不错，拿来熏肉。”

  她笑眯眯放下背筐，拉着柳舒往厨房去，从背篓里倒出野菜，打水，忙活起来。

  蒲公英叶子、苦菜，去掉根，反复洗净，直到水里没有尘沙。这些都是田坎地间贴着地上长的野菜，平日里风吹日晒的，叶子里灰土积得多，本就吃一口清香，若是没洗干净，那可全是泥巴味儿。

  两种菜洗净，放在筲箕中沥干水分。野猪肉味香，但是土腥味重，不比家猪略略调味就能下锅，秦大将分来的猪肉切下一掌见方，再横竖各七刀，找个盆倒入清水，将野猪肉泡进去，待血水全部浸出后再行腌制。

  煎饼容易，将控干水分的蒲公英叶子切碎成小段，放入盆中，打入两个鸡蛋，葱切碎末，倒进去，加盐，加一勺花椒末，加入两大勺面粉。

  柳姑娘这会儿终于得了活儿，拿水瓢打来清水，秦大一边搅拌，她便隔一会儿往里加一些水，直到盆里的面粉和菜与配料都被打成面糊状。

  弄完这些，野猪肉里的血水已全部浸出来，秦大将它们捞出，血水倒进泔水桶，猪肉在手中揉挤，将水全都压出来，盆子冲洗干净，加料酒、盐巴、拍碎的大蒜、葱白、姜片、两根切开的干辣椒，将它们和野猪肉细细拌匀，放在一旁腌制起来。

  柳姑娘现在已将大炉腔里的火移到炒菜的灶台下，秦大用圆勺打小半勺猪油，沿着锅底化开，油热起来，一勺面糊往下一倒，用勺背摊匀，煎到两面金黄，捞起来就是一个饼。

  秦大拿个盘子将它们盛起来，就挨着生火的柳姑娘，柳舒折腾不来肉类，但并不妨碍她欣赏别的食物，秦大煎一个，她就捻一个来吃，到十几个饼子煎完，已有三四个进了柳舒肚子去，秦姑娘抓起苦菜瞧她一眼，柳舒还拿着煎饼脆边在嚼，于是笑道：“你要是饼子就吃饱了，等下吃什么？”

  如此这般柳舒才悻悻地收手，减一点柴，免得锅里刚加进去的开水烧干，然后等着秦大做下一个。

  苦菜放进开水锅里，稍微焯洗到略微软，出锅，放进水盆中。柳姑娘得了令，添好柴火，跑到小台上去洗苦菜。

  苦菜如其名，吃起来带苦味，焯过之后用水再清洗几遍，最后挤干水分，便能令苦味大大退去，让野菜本身的清香占据上风。

  柳舒在那儿折腾菜，秦大便来做肉。

  灶内生火，倒油，油不必太多，猪肉带肥，煮的过程中就会生出猪油来。将原来腌制野猪肉的配料都取出来倒掉，油热，倒进野猪肉，炒到瘦肉变色，肥肉带油，上面的酱汁水分都干掉，眼看就要炒出猪油的时候，下切成段的葱姜干辣椒，拍碎的蒜，加酱油、料酒，一勺盐，一把花椒，闻到调料的香气出来，加开水，将将没过猪肉，上盖子，慢炖。

  柳姑娘这会儿挤好了苦菜端过来，筲箕里放着圆滚滚四五个菜球，秦大一乐，从筐子里选了个大土豆，让柳舒洗干净脱皮，切成猪肉大小的块，再拿过来。

  苦菜揉成一团，切碎成段，仍旧放在筲箕里候着。秦大候了一会儿，开盖，用筷子夹出一块肉，从猪皮开始从上往下一戳，轻轻松松戳出个眼洞，那就是熟了，柳舒嚷着“来了来了”

，将她切好的土豆块捧过来，在秦大示意下丢进锅里。