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之?後再撒上黃豆粉，澆上紅糖汁就算做成了。

可這?個小?酥肉就得提前做了，費的時間也不少，還得現磨花椒粉呢。

說起這?個，就不得不說王桃桃做的小?酥肉了，那叫一個色香味俱全，吃上一口?，煩惱全無啊。

謝柳只學到了她五分做小?酥肉的本事，就已經可以做的很好吃了，沒吃過的人難以想像王桃桃做的小?酥肉好吃到什麼地步。

謝柳看了看冰箱，她記得裡面有?一塊裡脊肉呢，正好可以做小?酥肉。

她們?一家子吃小?酥肉都不喜歡五花肉等帶肥肉的肉炸的，所以裡脊肉剛剛好。

看到了，就是這?塊肉，先拿出來解凍，趁著解凍的時間，把乾花椒先放在乾鍋裡面炒到顏色變為褐色，散發出一股麻味兒?之?後。

就可以把花椒拿出來，放進料理機裡面打碎了，盛到小?碗裡面等會兒?用。

正好，這?時候，肉也化凍化得可以了，現在是有?些?微微硬的狀態，最好切了，對?於?像謝柳這?種刀功不太行的人來說剛好。

把肉切好，放進盆裡面，加一些?薑末、鹽和剛剛磨好的花椒粉，攪拌均勻之?後包上保鮮膜，放在冰箱裡醃製一個小?時。

其實稍微醃半個小?時也行，可是謝柳想要讓它更入味一些?，就定了一個小?時的鬧鐘。

之?後趁這?個時間，可以慢慢開始調麵糊，這?個麵糊調的還有?些?麻煩，可是炸好的小?酥肉那是真的又香又酥。

先把紅薯澱粉倒進盆裡面，再往裡面打入雞蛋，攪拌均勻，之?後再加一些?小?蘇打，這?樣能讓小?酥肉更酥。

這?個也要包上保鮮膜等二十多分鐘，讓澱粉糊裡面沒有?攪不開的小?疙瘩為止。

調製好的澱粉糊要是濃稠的，但也不能太稠，就是用筷子帶起來澱粉糊，澱粉糊既可以順利落在盆里，同時又會在盆里留下一點印子。

然後再加一些?鹽和花椒粉，這?就算完成了。

之?後再把醃好的肉片倒進澱粉糊裡面，攪拌到每一片肉上面都裹滿了厚厚的澱粉糊就可以了。

接著把剛剛擦乾淨的鍋放在灶上，倒入油，把油燒到筷子放下去可以有?小?泡泡的程度就可以了，這?個油溫就是剛剛好的。

接下來就是一條一條的往油鍋裡面放肉，看著肉一條條的浮起來，謝柳滿意?的笑了。

之?後炸到肉兩面金黃就算好了，撈出來瀝油，想要炸的酥脆，還要再復炸一遍才行，可是看著瀝油網上剛剛出鍋的小?酥肉。

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