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这时候再将清明菜加进去,搅拌均匀,放着,将锅热起来。
煎清明菜煎饼,油切不可多,油多就成了炸饼,内里没熟,外边已经焦了,白白浪费粮食。照例是热锅冷油,豆油慢慢化开成一小片,渐渐热起来,用筷子点一点面糊进去,登时就响起噼啪声,卷起边,那就是能下锅了。
一勺面糊一个饼,一一倒进去。
农家有俗话曰:“灰面粑粑落锅熟,苞谷粑粑等得哭。”
意即这麦饼不必久等,一锅煎五个,第五个倒下去,恰可以将第一个翻面,待得第五个饼子翻面时,便可以将第一个饼子起出锅来,如此循环,直到煎完。
秦大爱吃的脆,饼薄,稍稍多煎会儿就行,若是碰上没清明菜的日子,她爱吃甜的,这会儿既然有这天生的野菜,加点盐巴,做成咸口。
一口气煎好十五六个,她用勺子将盆底那点儿剩的面糊刮下来,往锅里一丢,很快炸成个小面团,吹两口冷气就往嘴里塞。小面团脆、香、酥,不能放过夜,过夜就失了美味。
饼子是留着明天吃的,今天可不能贪嘴,她惦记着美味,晚上就端着面碗瞧着那盆饼子看,到夜里,用纱布罩上,再盖上竹篾子编的盖篓,放进柜子里,这才放心地去睡觉。
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若是人得缘,隔上三生三世也碰得见。甭说什么前世回眸的话来,如是全靠前世回眸,大家伙儿谁也别干事,都站在街上瞧那俊美人儿去。
秦大夜里正睡着,大黄忽地在窗台底下叫起来——她是不许大黄咬人的,怕咬出什么好歹,平白伤了无辜的人。
秦大坐起身,将外套披上,从卧室门后拿了磨得亮亮的镰刀,慢慢摸到前门后面去。
今儿个天上还有点月亮,门外人拉着长长的影子,秦大从自己卧房窗子的缝隙里就能看见,瞧着倒不像是什么膀大腰圆的匪徒,只是太瘦了些,秦大莫名其妙地想起那些狐狸精夜里化人□□气的故事,打个哆嗦,凑到门口,静静候着。
大黄听着声儿,停下来不叫唤,门外人这才战战兢兢敲响门。
秦大问她:“谁啊?”
门外的不知哪根筋被搭上,忽地停下,秦大看见一片衣角退后了去,大黄又叫唤起来,好一会儿,那敲门声又响起来。
“嘘——”
秦大溜回卧室贴着窗户叫大黄噤声,“谁啊?”
“秦公子,”
门外声音虚虚地叫她,“我是你前月救过的那个人,不知你还记不记得?”
秦大一愣,扒到门缝边去,贴着耳朵,又问:“当真?”
“秦公子,当真是我。”
声音倒是挺像,秦大小心翼翼开门,那外面站着的果然是柳舒,只是着实瘦了一大圈,更加清减,却不知又遭了什么罪,她百思不得其解,又不知这是不是山怪化形,扒着那有两尊威武门神的大门,紧紧地盯着柳舒。
柳舒苦笑,道:“这次倒真是与人失散,迷了路,却不想胡乱行走,竟又和公子遇见了。”
秦大瞧她,面上还有红气,屁股后面不曾有尾巴,影子干干净净,大黄也没有扑上来咬她,她转头看一眼身后天地君亲师的牌位,想来马上清明,她爹娘就要回来看她,也不会准许山怪进屋。
秦大往后退了一步,闷闷点头:“姑娘先进来吧。”
那大门复又掩上,花庙村的夜晚再次恢复了宁静。
第八章拌凉粉白适之啊白适之,不能再吸猫了啊
柳舒毕竟是个大活人,不是那妖怪变来骗傻农户的,秦大引她到暖和些的厨房里坐定,从锅里打了一碗温热的水给她喝,细细打量,的确是月前曾捡回来的姑娘,她纳闷着,又不好意思开口。
这会儿大约是已经过了子时,清明至,不生火,她的饼子一直放在灶台上,靠炉腔里的热气温着,光给客人吃饼子好像又有点拿不出手——其实她想着,柳舒看起来饿极了,饼子里的菜开胃,这会儿吃下去若是不觉饿,只怕要吃坏肚子,还得配点其他的来。
秦大于是拿出个大碗,在灶房里问她:“姑娘吃得辣吗?”
柳舒忙咽下水:“吃得。”
秦大也不管她见不见得到,自己点点头,从厨房地窖里端出个用纱布和木盖子盖上的瓷盆。她前天做了凉粉,备着这几天渐渐热起来,若是不想做饭菜,饼子一搭就能吃,清爽开胃。
凉粉做来简单,她家里还有许多红薯粉,一粉六水去和,做出来嫩,锅里水烧开,减柴,慢慢倒,慢慢搅,粉浆变得通透,搅起来费劲,便可以倒入盆子里晾上。只有一点,洗锅麻烦罢了,红薯粉做出来的颜色灰一些,照样是好吃。她家往年玉米种得不多,刚刚好自家吃就行,玉米拾掇起来也辛苦,到秦大手上,她干脆只留了一小丛,够自己解馋。
凉粉不能久放,她昨儿已经吃过一碗,边上空着个圆,现下用沾油的锅铲一滑,取下一块,其余的仍旧放回去。
凉拌的菜,最重要就是那蘸水,蘸水好,拿去蘸泥巴都好吃。
秦大热起锅,找出放油泼辣子的小缸,往里加了半缸辣椒面,尔后加两勺白芝麻,加盐,加花椒,如此添完,搅拌均匀,要见着红里透着白,那就刚刚好,之后再添少许糖就行——无他,辣子呛喉,有这点点糖,正好中和其中辣味,显得愈醇香浓厚。
锅里油不能太热,微微舀一勺,淋上去,辣椒面噼里啪啦作响,那就是好了,添一点,和一点,到热油将将没过辣椒些,就是最好。
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