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第44章 这酱牛肉的味真绝了(第1页)

“我一般是放普洱茶,大红袍都是可以的。”

陈国庆对于年龄80岁的老爷子还是很尊敬的,为了赚俩钱冒着寒风雪去高速亲自煮面,又为了孙子的餐厅开始忙前忙后。

80岁高龄。

这位哥老倌是真不容易啊!

“普洱?餐厅就有!”

老爷子平时泡的茶,是苏永红同志专门买来孝敬他爹,昨晚收拾家时从一楼取到了餐厅,方便老爷子平时泡茶养生。

“陈叔,放多少?”

“两块足以!”

“红茶入口是苦味,炖出来的肉不会连带着一起变苦吗?”

陈国庆无奈一笑,“你这娃儿,所以让你少放点咯,放多了自然会苦,快放锅里和香料一起炒。”

“哗啦~”

老爷子认真的炒制香料。

各种香料炒香后。

下入卤肉的灵魂酱料:

稀释好的干黄酱与黄豆酱。

“北方的卤肉放干黄酱和黄豆酱,我们川渝地区的红卤,要拿豆瓣酱炒料,我亲手做的豆瓣酱,哥老倌,你可以少放点,可以提鲜!”

“子秋去拿豆瓣酱。”

老爷子爽朗一笑,“小兄弟常来餐厅喝茶,不想家里下厨,可以来我这小馆子吃点家常便饭。”

“过段时间来你这餐馆做顿饭,我就是手痒,不习惯家里的天然气灶台。”

陈国庆笑了一声,对老爷子充满了好感。

哗啦。

滋啦~

滋滋滋~

铁锅里各种香料、酱料的味爆香后,整个厨房都弥漫着一股香味,就这香料熬出来的卤汤,香的批爆,别说卤牛肉,都能把原味的猪大肠给卤的香透!

苏子秋帮忙往铁锅里倒了一盆开水,大火烧开,香料熬煮了几分钟后,老爷子把香料打捞装在了料包里。

卤味的硬件搞完。

老爷子开始搞软件。

软件是生抽和老抽,小半勺食盐。

“子秋,这炖牛肉和炖羊肉一样,盐不能乱放,要把握好时机,放多了锁不住牛肉的水分,牛肉会变柴变老,一斤生肉下去连半斤熟肉都卤不出来。”

收拾灶台时,老爷子不忘叮嘱了一句。

“叮,经验值+1。”

“叮,经验值+5。”

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