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第106章（第1页）

第106章

虽然是范雨柱带过来的，陈时也得考问一下才行。

闻言，梁宏挠挠头：“平常吃的菜都还还行，以前给大队做过酒席。”

陈时微微颔首，略一沉吟，开口道：“这样吧，你就做个拔丝地瓜吧。”

带着梁宏来到后厨，陈时和饭店的其他人都过来观看。

之所以点了拔丝地瓜这道菜，完全是因为这道菜在一定程度上能考验出一个厨子的本事。

无论是过油还是炒糖，都需要厨子对火候的把控。

梁宏拿来几个地瓜，先是清洗地瓜的表皮，随后用刀切成滚刀块放在一边备用。

紧接着又烧了半锅油，四成热的时候，把清洗控干的地瓜块放进去过油。

地瓜周围冒出了小油泡。

随后把地瓜捞出，再次升高油温。

七成热的时候，再次复炸。

复炸后的地瓜已经熟透，放在笊篱上控油。

紧接着就是刷锅，重新烧锅后加入了两大勺白糖。

随着白糖的逐渐融化，变成了红色的糖水。

这个时候还不到火候，继续用小火慢慢熬制。

随着锅里的糖逐渐冒起大气泡，又继续搅拌，随后开始大气泡开始转变为密密麻麻的小气泡，梁宏直接关火，把炸好的地瓜放进锅里快速翻动。

紧接着又开了火。

半分钟后再次关火，地瓜上被挂上了满满的糖衣，装入盘中。

陈时拿起筷子夹了一块，地瓜下面的糖衣直接拉成了一条细长的糖丝，吹了两下，陈时直接咬了一口。

甜蜜的糖入口即化，带着地瓜的香气，味道香美。