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这一会儿,去菜市场买菜的周父周母回来了。
打从得知,姚老要亲自给女儿开小灶,周父特意挑了适合练手的食材,白白的大萝卜,足足半筐子。
姚远年从菜筐子里拿出一根水灵灵的白萝卜,扔给周柠“先切个细丝看看。”
周柠接过白萝卜,利落地削去萝卜皮,去掉边缘不规则的地方,削成规则的正方形,把食材扣在砧板,锋利的刀锋划过,划出薄薄的萝卜片。
因为一边要高度集中精神,一边要在心中计算距离,下刀落在萝卜哪处,能让食材薄厚均匀,自然周柠的动作快不了,但比普通人切菜的度快一点。
姚远年不满意“磨蹭什么,照你这个度,天黑你都切不完这半筐子。”
周柠加快了切菜度,相应的,萝卜片做不到薄厚均匀,切出萝卜丝有的细如丝,有的比铁丝还粗。
姚远年拿着一根萝卜丝端详,吹胡子瞪眼“这刀工,村里老太太切的猪食都比你切得好。这玩意儿拿去给猪,猪都不吃。”
周柠好脾气“刀工非一日之功,一口吃不成大胖子,我总得慢慢磨砺,以后我一定不比别人差。”
姚远年盯着她眉眼中的沉着,不自大,没有迷失在浮华的名利,和别人的吹捧中,她对自己的认知很清晰,知道自己的优势和缺点,不盲目自信,也不玻璃心。
想着,姚远年脸上严厉的线条缓和几分“好好练,先练半个小时。”
扔下一句话,姚远年找了把靠椅坐下,把后背靠到椅背,然后从兜里掏出一个手机,玩起了消消乐。
周柠
现在的老人家,这么时髦
周父端来晾好的凉茶,一碟香瓜子,殷勤地说“有什么需要,老前辈都可以跟我说。”
姚远年从手机屏挪出目光,说“这椅子不舒服,要是能有个靠椅更好,还要垫个软枕。”
周父点头“有劳姚老。我现在要回家做饭,一会儿老前辈抽空赏个脸,粗茶淡饭,都是普通的家常菜。”
姚远年玩着小游戏,忙里抽空应声。
周柠指着自己切的半盆萝卜丝儿“爸,这些不能浪费,带回去弄着吃了。”
周父应声,把半盆萝卜丝打包带回家。
于是,周家午饭的餐桌上多了葱油凉拌萝卜丝儿,腊肉炒萝卜丝儿、萝卜丝鲜鲫鱼肉丸子汤。
凉拌的萝卜丝儿,提前用盐腌制,控出水分,切成细丝的青椒和胡萝卜丝放在里面配色,加入酱油红油,爆过香葱的滚油往上一淋,萝卜丝儿的口感,又脆还辣。
腊肉爆炒的萝卜丝,被热油大火激出萝卜里的水分,又同时吸收腊肉的油脂和风味,口感软绵,入口即化,特别适合牙齿不好的老年人食用。
两面煎得金黄的鲜鲫鱼,放到锅里,调以热水烹煮,能让鱼汤的颜色浓白如牛奶。加入肉丸子,不但能让汤汤水水更鲜美,也能让鲫鱼更味美,最后撒上萝卜丝儿,煮得塌一点,立马出锅,撒上葱花。
因为再煮一会儿,萝卜丝会被煮化掉,有损菜品的色相。
周柠舀了一碗鱼汤,先递给客人,然后自己舀了一碗品尝。
她点头“好鲜。”
姚远年不以为意,也就那样吧,他拿勺子送到嘴里,咦,好像还不错,比外面小饭馆卖的好吃一点点而已。
嗯,鱼肉也还不错,很嫩。
凉拌的萝卜丝,刺激又下饭。
见周柠剥了一只大虾,在蘸料碟里蘸了蘸,送嘴里,吃得很满足的小表情。
姚远年也有模学样,他没有跟着周柠蘸红油碟,而是蘸了另一边酱油碟。
买回来的鲜活大虾,肉质紧实而弹,鲜香醇厚的酱油,丝毫没有掩盖青虾的鲜甜,而青虾,因为酱油带来了更好的口感。
她刀工差劲,酿的酱油倒是真不错
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