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第103章 展现超高厨艺（第1页）

戚夜先准备做一条松鼠桂鱼，这是姑苏市的一道名菜，柳如云就非常的爱吃。

想要将菜做的好，食材要选择对，桂鱼的选择极其重要，鱼并非越大越好，而是选择在三斤左右的最佳。

其次，就是松鼠桂鱼的汤汁了，番茄的酸甜在于酸，然后才是糖的甜，许多厨师忽略了这个重要细节，以为只要酸甜适当便可以了。

酸与甜的选择，许多厨师都是用番茄浓缩酱汁代替，这样就省去了关键的环节。

现代的科技狠活，确实改变了人们的生活现状，导致人们的味蕾，失去了原有的味道。

戚夜走到一个鱼缸边，用手轻轻一抓，便抓到一条三斤左右的桂鱼。

鲜活的桂鱼，在案板上乱跳，为了能够更好的处理桂鱼，大多厨师的选择是，用刀背拍桂鱼的头，让其失去生命。

这样做，也会让鱼的鲜味瞬间流逝。

只见戚夜拿起一把锋利的菜刀，然后在桂鱼身上疯狂挥舞，当桂鱼逐渐失去跳动，他也放下了手中的刀。

很快，一条鲜活的桂鱼，便被锋利的菜刀给分解了，里面的内脏完好无损，就连整齐的鱼骨鱼刺，都被轻而易举的取了出来。

这瞬间让周围的厨师们瞪大了双眼，皆是不可思议的揉着眼睛，刚才到底生了什么，他们还没有看清楚，这条鲜活的桂鱼就被处理干净了。

紧接着，戚夜开火放油，释放体内的不死火，其他厨师根本看不见，以为是正常的火焰罢了。

锅内，食物油逐渐升温，泛起阵阵油花，戚夜将处理好的桂鱼，再次摆成一条完整的桂鱼，直接放入油中炸。

远处的厨师长见多识广，做菜更是一流的存在，在看到戚夜的处理鱼的过程，也被瞬间惊艳到了。

不过，看到他炸鱼的过程，不由得摇头可惜道：“刀工完美，鱼处理的也完美，不过在炸之前，没有将鱼肉浆好，就直接放入油锅内炸，油的高温会瞬间破坏鱼肉的鲜美，从这一刻起，这道菜就是失败的。”

戚夜没有理会周围的厨师，而是露出一丝笑意，他直接将灵力覆盖桂鱼的全身，只见油锅内的桂鱼，像是复活了过来，竟然在高温热油里翻滚跳跃，瞬间就把周围的厨师给吓傻了，如同见鬼了一样纷纷后退。

就在这个过程中，戚夜没有停止桂鱼的油炸过程，而是快处理番茄，以高的度挥舞着菜刀，将几个番茄给剁成了酱汁。

然后就是熬制番茄酱汁，他没有放任何的乱七八糟调味料，要的就是原汁原味，除了放了一些食盐之外。

等到番茄酱汁熬好之后，戚夜将油锅内的桂鱼捞出，只见桂鱼油亮鲜美，并没有被高温破坏的迹象。

再把番茄酱汁浇到桂鱼身上，酱汁的酸甜与桂鱼的鲜香交融，散着一种无法言说的味道，整个厨房内都弥漫着这股鱼香。

为了防止柳如云久等，戚夜又快升起几个炉灶，也就十分钟左右的功夫，十几道菜就这样出锅了。

这等效率的出菜程度，不仅做到了菜的色香味俱全，还颠覆了他们对传统做菜的步骤以及认知，这绝对是越厨师对烹饪的最高境界了。

身为一名厨师，还有什么能比现在更激动的吗？

如果不是戚夜的身份特殊，在这里的所有厨师，恐怕都要跪地拜师了。

“经理，麻烦你派人将这些菜送到房间去，剩下的菜就送给你们品尝了！”

戚夜放下手中的炒锅，指着满桌的美味佳肴说道。

由于刚才切多了不少菜，炒出来两盘的量来，他与柳如云两个人而已，根本就吃不了这么多，于是多余的菜便也不要了，直接送给厨师们品尝吧！