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“味道还?刺鼻呢!”
萧懿一天下来看够了众生百态,对?食客的恐惧适时安抚:“郎君,此物初看骇人,但其实不仅于身体?无碍,还?能振食欲。”
她往往最后再加一句强心针,激一激打退堂鼓的人,“有许多儿郎已经?挑战成功,还?赞味道奇妙哩。我观郎君英勇无畏、胆识群,肯定更甚前?人。”
小娘子话?都说到这份上了,食客们哪还?有半分推拒。他们一个个威风凛凛地挺起胸膛,只是夹起凉拌皮蛋的、颤抖的手出卖了内心的忐忑,闭眼屏气一跺脚勉强囫囵吞下。
“诶!好吃哩!”
有食客咀嚼三两下,突然睁开眼,“外?里弹韧,内里流心,不错!”
“骗人的吧。还?能好吃?”
排在他后头的人嘟囔着,再次鼓起勇气咬一口,“奇妙奇妙!”
店员们乐呵呵地看食客挑战,一天下来嘴都笑抽筋了。连带其他桌上已经?尝过松花蛋的食客也津津有味地观戏,碰见?熟人还?去作弄让人出丑呢,全然忘记自?己一刻前?害怕的怂样。
如碰见?不喜皮蛋的,阿田也会?感同身受安慰,一起吐槽食物的怪异。这般,食客找到同盟,反倒不觉得挑战失败有什么?丢脸的了。
三天的挑战活动传播很广,长兴坊街坊人人把此事当做乐子,家里家外?与人闲谈,每每描说谁谁谁吃吐了的场面还?拊掌称笑。因此,但凡长安人有亲朋在长兴坊的,都知道魔鬼蛋的威名以及它半爱半恨的奇味。
萧懿为了松花蛋的推广呕心沥血,连自?己要感动得落泪,“总算能安排一波松花蛋美食了吧!”
十月的长安已经?入冬,天空鲜少看见?飞鸟的踪迹,街上穿梭的匆忙路人零星几?点?,除了飒飒寒风吹拂树木的哗啦声,其他全都静默一片。真适合去山里做个安静又安逸的隐士。
“铛铛铛”
后厨里剁肉声开始轰炸萧懿的耳膜,她很快回神,先把鱼丸吃了再去做隐士不迟。
今早鱼贩送鱼来说天变冷,鱼也难捞许多,每日三十尾不一定能凑够。萧懿想着冬季正是鱼肥美、腥味最少的时节,趁现在鱼还?算多的时候做些鱼丸存着也不错。
做鱼丸不挑鱼的品类,鲈鱼、草鱼、鲢鱼都可。鱼敲晕去鱼鳞、内脏,清洗干净。将鱼从中剖开,取下鱼骨、剁去鱼鳍,分出鱼肉部分。
用刀背将鱼肉敲松,但注意保留鱼皮的完整。接下来用刀将软软的鱼肉一层一层剐蹭下来,继续剁碎成鱼蓉,越细越好。处理鱼正好是吴三的强项,萧懿提前?说明做法,便将剔鱼蓉的活儿交于他。
“女郎,鱼肉剁细了,瞧瞧还?需不需继续。”
吴三掀开帘子柜台喊。
“来了。”
萧懿用手指抹了一小点?鱼蓉,细致观察,“可以制鱼丸了。”
拿盆装好鱼蓉,朝里倒入姜汁和黄酒抓拌均匀以去腥。接着打入两个鸡蛋清和适量淀粉,顺时针搅动让材料充分混合,再加入盐调咸淡。
“吴阿叔,继续朝刚才的方?向疾搅动,大约半刻钟后鱼蓉会?变劲道。如果感觉鱼肉?热,一定要停下将手浸入水中冰一冰。”
萧懿光说不做,省心得很。
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