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“大伯,一会我想和小武去趟酒坊,买些酒。”
“行,去吧!”
套好马车,直接去了酒坊。
“有间酒坊”
这名字一下子激起了吴冰的兴趣,起的太个性了。
推门而入,伙计直接迎上。
“三位,买什么酒?”
小武直接说:“量大,找你们老板!”
“您稍等!”
一会一个老头出现,看见小武说:“里边谈!”
“小武,可有些日子没来了!今天怎么有空,还是你们掌柜的馋了?”
“今天是陪家里人过来的。”
“老伯,您好,我叫吴冰。”
“你好,小友!”
“这次麻烦您老是想简单学一下造酒,不知可否?”
“你确定?你多大?”
“七岁了!想尝试一下。”
“这可不是闹着玩的,一道道工艺相当复杂。”
“那不知您老肯不肯教。”
“先去后面看看吧,再说学不学。”
四人一起来到后院。挺大的后院整个封闭起来的。
“简单说开窖、拌料、晾晒,到入蒸锅、添秘方、出酒。”
“所谓秘方是不是勾兑?”
“如果只是改变口感,味道可以这么说。”
“如果换原料是不是酒曲也要换?”
“不一定,比如可以熬制原料泡制酒曲,如果追求极致则需要至少两三年才能制作新的酒曲。”
“如果换种方法来说,是不是我用其它方法泡过你的酒曲,再用另外的粮食和后期秘方混合后放入蒸锅,出馏可以完全得到另一种粮食酒。而唯一特殊的应该是蒸馏时的火候大小问题?”
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