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初生的小虾仁是最鲜嫩,就像被腌制过的小鸡,就连骨头也不肯放过。
跳的出来小虾被林晨无情掰开脑袋,挨个掰,用虾头做虾油。
小个头几乎没有虾线,掰开后扔进盆子。
“小晨,要帮忙吗?”
陈秋如问。
“陈姐,确实需要!”
林晨高估自己了,这特么个头小就算了,还要磨时间。
陈秋如嘿嘿一笑:“我终于能帮上你的忙了!”
平日里只是观望,现在能上手。
她一开始挺高兴的,直到这些虾剥得她快崩溃了,腰酸背痛,手脚麻木。
林晨一个没注意,陈姐就将所有剥完,心疼道:“陈姐,你辛苦了!”
等会第一碗粥必须给人盛上。
陈秋如手白,嘴角冷冷一笑,这特么简直就是找罪受。
做都做累了,还有时间吃饭?
“陈姐松松筋骨,你忙你的!”
陈秋如捶着腰,面色阴沉沉,一辈子都没干过今天如此这般的活。
虾实在太小了,差点把肉给掐坏,陈秋如要小心翼翼,小虾脑壳并没有太多脏东西,基本上能用。
林晨多亏陈姐的帮忙,节省时间,以至于他把江师傅的工作给整好,接下来就是熬虾油。
先放虾炒干水分,放入葱白,姜,花椒,香油爆出香味。
很快,冒出滋滋的油,虾头变成橙黄色,逐渐变红,林晨开小火慢慢熬制,颜色惊艳,鲜美四溢。
锅中咕嘟咕嘟,一股虾香味弥漫食堂,加了点绍兴酒去腥,等炒的出油,放进清水。
紧接着倒入铁桶锅,再放进泡好的珍珠米,开火煮。
虾肉并未剥去外壳,加入绍酒,香醋,盐,胡椒粉,姜腌制去腥。
干贝等煮开后跟虾肉一起放进去。
这期间只需要看火,不停搅拌不要让这粥黏锅底。
而与此同时,保安门口传来几声吆喝。
“卖炸丸子咯!素菜炸丸子!”
谢宇航跟着父亲在这里吆喝卖炸素丸子,配方是复刻林晨,味道虽然没尝过,但颜色一模一样。
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